28/11/2011
Paulo Amaral Rego ministra palestra sobre Food Trends 2020
Palestra trouxe aos congressistas temas como tendências alimentícias mundiais e sustentabilidade

O 5º Congresso Brasileiro de Tomate Industrial se encerra nesta sexta-feira. A programação ainda contempla uma sessão de pôsteres, palestras, visitação aos estandes e o painel de encerramento "Analise econômica da cultura do tomate industrial: a visão do produtor e da indústria, com a participação dos palestrantes Nivaldo Sebastião Zanineti (Predilecta), Rogério Rangel (Cargill), Irom de Lima Rodrigues (Produtor Agrícola) e Vladimir Perez (Produtor Agrícola)

Hoje pela manhã, o Dr. Raul Amaral Rego destacou as tendências mundiais do setor alimentício e a sustentabilidade no segmento. O palestrante, que é um dos pesquisadores envolvidos no projeto Brasil Food Trends 2020, realizado pela FIESP (Federação das Indústrias do Estado de São Paulo) e pelo ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), trouxe aos congressistas uma visão ampla a respeito das tendências do setor nos próximos anos.

O primeiro ponto considerado na palestra é que todas as perspectivas se baseiam na definição das tendências de um público específico: o do consumidor. É ele quem dá os direcionamentos a serem seguidos. Então é a partir dele que se desenham as tendências: tudo depende do cliente. Dr. Raul apresentou uma série de dados e conceitos que revelam o perfil aproximado do consumidor do futuro, elencando as principais ameaças e oportunidades para o futuro do setor.

Para introduzir essa reflexão, mostrou os cinco grupos de tendências identificados pelo Food Trends 2020. São eles: Sensorialidade e Prazer, que engloba alimentos premium, étnicos, gourmet; Saudabilidade e Bem-estar, voltada para produtos light/diet, fortificados, orgânicos, adequados a uma vida saudável; Conveniência e Praticidade, que faz referência a pratos prontos, produtos para microondas, etc; Confiabilidade e Qualidade, no que diz respeito à garantia de origem, selo de qualidade e assim por diante; e Sustentabilidade e Ética, garantidas por embalagens recicláveis, selos ambientais e outras práticas verdes.

Um ponto de destaque enfatizado por Rego é que assuntos como sustentabilidade, rentabilidade, e produtividade não podem mais ser discutidas separadamente. Todos eles fazem parte de uma cadeia que agrega valor ao produto e atende à demanda do consumidor futuro – que, pelo que indicam as pesquisas, estará preocupado com a qualidade do produto, sua saudabilidade, a sustentabilidade utilizada na cadeia de produção e uma série de outros fatores.

A renda do consumidor brasileiro vem crescendo gradativamente, assim como sua instrução. Por esses e outros fatores, eles estão se tornando mais exigentes, e as pesquisas indicam que a estão, em sua grande maioria, dispostos a pagar mais caro por produtos que atendam suas demandas de maneira eficaz.


Dr. Raul Amaral Rego destacou as tendências mundiais do setor alimentício.
Foto: Mário Braz Manzi Muniz

O palestrante chamou atenção para a onda de vida saudável que se instalou na Europa e na América do Norte, seguida de perto pelo Brasil. As informações a respeito do que é ou não é saudável pode chegar ao consumidor de maneira distorcida, fazendo com que, muitas vezes, ele recuse um produto industrializado em detrimento de um orgânico pelo simples fato de conter insumos artificiais. Segundo ele, a informação do que é e do que não é saudável deve começar a partir também dos produtores, para que seu público alvo entenda que o processo de industrialização enfoca também a qualidade de vida. A palestra também mostrou a tendência do tomate de ser considerado um superalimento, devido às suas propriedades. Há um novo nicho de mercado disponível para esse produto.

A palestra tratou ainda de tendências mundiais, comportamento do consumidor, pesquisas e tendências de mercado, surgimento e fortalecimento de nichos – como o setor gourmet e os consumidores verdes – e também de ameaças – nesses dois últimos casos, especificamente para o setor de tomate industrial.

Com o auditório lotado, o palestrante foi vivamente aplaudido, encerrando com chave de ouro sua participação no 50 Congresso Brasileiro de Tomate Industrial.